40 dag Kartoffel, speckig

50 dag weiße Bohnen, weich gekocht (Dose)

30 dag Hering (Russen, Bismarckheringe) gesäuert

15 dag Pressschinken oder Knackwurst (Extrawurst)

1 mittelgroße Zwiebel

2 -3 Essiggurken - mittelgroß

4 Stk hart gekochte Eier, geschält

2 Orangen oder Götterfrüchte

Essig, (Balsamico), Öl (Olivenöl kalt gepresst), Senf,

Mayonaise, Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano,

Majoran und Zimt

Die Kartoffel kochen, abkühlen lassen und schälen. Am besten, man verwendet weiße Bohnen aus der Dose, diese sind schon gekocht, einfach in ein Sieb schütten und ein wenig kalt abwaschen.                              

Russen oder Bismarckheringe in kleinere Stücke schneiden, das beigemengte Zwiebelkraut von der Marinade abtropfen lassen.

Die Zwiebel in der Mitte teilen und klein schneiden. Die Orangen oder Götterfrüchte schälen und in Spalten auftrennen, eine Frucht davon wird zum garnieren verwendet.

Für die Garnitur werden die Orangenspalten der Längs nach eingeschnitten, so das man sie aufklappen kann, die kalten Eier vierteln.

Zum Anrichten des Salates eine entsprechend große Schüssel verwenden und zum Mischen der Masse ein starkes Salatbesteck verwenden, denn die Salatmasse wird in der Endphase sehr zäh.

Die kalten, geschälten Kartoffel in dünne Scheiben schneiden, mit den geschnittenen Zwiebel gut vermengen und mit ein paar guten Spritzern Balsamico Essig vermischen. Wenn der "Kartoffelsalat" zu trocken wirkt, ein wenig Wasser zugeben.

Die Masse salzen und pfeffern und gut durchmengen. Dann die abgetropften Bohnen zugeben und gut unterheben. Ein wenig erstklassiges kalt gepresstes Olivenöl beimengen und gut verrühren. Den Salat gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer und Essig abschmecken.

Jetzt werden die geschnittenen Fischstücke eingemengt, je nach Geschmack die Fischzwiebel, (nicht zu viel davon) die klein gehackten Essiggurken und der kleinwürfelige Schinken zugegeben. Alle Zutaten ordentlich verrühren und mit den Gewürzen, wenig Thymian, etwas mehr vom Oregano und Majoran abschmecken.

am besten die Salatmasse kühl ca. 1 Stunde ruhen lassen. Vor dem Servieren die Spalten von einer Orange(!) klein schneiden und in die Masse mit drei Teelöffel Senf (nicht zu scharfen !) und mit 5 -7 Esslöffel Mayonaise gut verrühren.

Auf einem größeren Teller anrichten, mit den Eiervierteln und den aufgeschnittenen Orangenspalte je nach Geschmack und Geschicklichkeit servieren.

Als besonderer Kick erweist sich das bestäuben des Tellerrandes mit ein wenig Zimt. Das ergibt für den Genießer, auf Wunsch, eine tolle Geschmacksvariante.

Guten Appetit!

zum Einstieg ein gutes Bier, a`la Hirter Pils oder einem würzigen Zwettler Bier.

Zum Ausklang der Gaumenfreude empfehle ich einen "Sauvignon blanc 2001" vom Weingut Polz, Graßnitzberg - aus der steirischen Toskana, südlich von Graz.

Für all jene, die kein Auto benötigen, um nach Hause zu kommen:

zur Verdauung der nicht allzu leichten, aber bekömmlichen Salatspeise, ein Degistiv vom "Kapun-Moserhof"

ein hervorragendes Destillat vom Apfel: "Jonagold Brand"