Kürbiscarpaccio
Kürbiscarpaccio
Marinade:
- 300 ml Olivenöl
- 300 ml Weißweinessig
- 300 ml Ingwersud (eine Wurzel aufgeschnitten auskochen)
- 1 El engl. Senf
- 2 El Honig Salz
- Prise Cayenne Pfeffer
- Prise Curry
Alle Zutaten mit einen Stabmixer aufmixen bis eine sämige Flüssigkeit
entsteht.
Jungkürbis in der Größe einer großen Orange in Dünne Scheiben aufschneiden
(evt. kurz in Marinade tauchen, abstreifen) und schuppenartig auf einen großen
Teller auflegen.
Einen kleineren Kreis mit dünnen Lammrohschinken auflegen. In der Mitte eine
kleine Salatrose formen. Kleine Schafkäsewürfel drüberstreuen mit Marinade
beträufeln und einigen Tropfen Kürbiskernöl und mit Kürbiskernen garnieren.