G`fühte Bam (gefüllte Baumstämme)

 

G`fühte Bam (gefüllte Baumstämme)  ...stoansteirisch

eine Köstlichkeit aus Zucchini, Hühner oder Puten Filet, Lauch vom Jungzwiebel, Kartoffel und Gewürzen

 

Zutaten:

Zubereitung:

Die Hühner oder Putenfilets in längliche, ca 2 -3 cm breite und ca. 6-8mm dicke Streifen schneiden, beidseitig salzen und pfeffern, mit ein wenig glatten Mehl bestäuben und kurz auf beiden Seiten in Olivenöl, am besten mit frischem Rosmarin, anbraten.

 

Inzwischen werden die Kartoffel im Wasser, mit einer Prise Salz versehenen, weich gekocht und geschält.

Die Jungzwiebel im heißen Wasser waschen, den Lauch ca. in 15cm lang abschneiden und der Länge nach aufschneiden. (optimal wäre die Form von Bandnudeln) Die Lauchstücke in Öl kurz angebraten.

Die Zucchini an beiden Enden abschneiden, der Länge nach teilen, nach dem Waschen einsalzen und pfeffern, kurz in Mehl tauchen und beidseitig kurz anbraten.
 

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Den Käse zum Belegen in Scheiben schneiden, die etwas abgekühlten Zucchiniteile mit dem gebratenen Fleisch befüllen, mit wenig Salz und Pfeffer und Thymian würzen.

Die gefüllten Zucchini mit dem Lauch der Längs nach belegen und mit einem dünnen Streifen Lauch (kann auch ein weißer Zwirn sein) zusammenbinden.

 

 

Zum Abschluss die gefüllten Zucchini mit ein wenig   Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen, und in eine feuerfeste Bratpfanne legen. Die Zucchini werden mit dem  geschnittenen Käse belegt und im vor geheizten Backrohr auf ca 200 Grad, in ungefähr 20 Minuten überbacken. Die Pfanne im Backrohr nicht zu hoch einsetzen, da der Käse zu früh dunkel wird.

In den letzten Minuten empfiehlt sich eine permanente Sichtkontrolle, da in der Endphase des Garens der Käse schnell verbrennt.

Bei abgedrehten Backrohr die Speise ca. 5 - 10 Minuten rastenlassen. In dieser Zeit werden die Kartoffel in etwas Butter oder je nach Geschmack in wenig Öl krass angebraten, am Ende der Bratzeit mit  wenig Rosmarin und Salz würzen.

Serviert wird dieses köstliche Gericht mit einem grünen, reschen Salat und einem guten Weißwein, empfehlenswert wäre hier ein Riesling aus der Wachau oder für Leute die es gerne deftig haben, ein gutes Bier.

 

Lasst es euch gut schmecken!